Über Uns
Unsere Highlights
Von Hand gemachte Daoxian
Mian Nudeln.
Daoxian Mian stammt aus der chinesischen Provinz Shanxi. Mit einer speziellen Klinge werden die Nudeln direkt vom Teig geschabt. In der Mitte schön kräftig, an den Rändern fein und zart. Bei Noodle Jin wird diese traditionelle Handwerkskunst mit jeder Schüssel zum Leben erweckt.
Von Hand gemachte chinesische Nudeln.
Daoxiao Mian stammt aus der chinesischen Provinz Shanxi. Mit einer speziellen Klinge werden die Nudeln direkt vom Teig geschabt – in der Mitte schön kräftig, an den Rändern fein und zart. Bei Noodle Jin wird diese traditionelle Handwerkskunst mit jeder Schüssel zum Leben erweckt.
Von Hand gezogene Biang
Biang Mian Nudeln.
Biang Biang Mian stammen aus der Provinz Shaanxi im Nordwesten Chinas und gehören dort zu den traditionellen Nudelgerichten. Die besonders breiten, handgezogenen Nudeln zeichnen sich durch ihre weiche, elastische Konsistenz aus. Ihr Name soll an das charakteristische Geräusch erinnern, das beim Schlagen des Teigs auf die Arbeitsfläche entsteht. Serviert werden sie häufig mit Chiliöl, Knoblauch, Essig und aromatischen Gewürzen. Ein rustikales Gericht, das chinesische Nudeltradition und echtes Handwerk vereint.
